Heidelbeere Muffins

Zutaten: 200g Heidelbeeren
300 g	Mehl
3 TL	Backpulver
½ TL	Zimt
180 g	Zucker
2 TL	Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker)
1 Prise	Salz
350 ml	Milch
2	Ei(er)
150 g	Butter, zerlassen, abgekühlt
	Fett für die Form
	Papierförmchen  Zubereitung :  Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder Papierförmchen in die Mulden setzen.  Mehl, Backpulver und Zimt in eine Schüssel sieben. Salz, Zucker und Bourbon-Vanillezucker untermischen und eine Vertiefung in die Mitte drücken. In einer zweiten Schüssel Milch, Eier und Butter gut miteinander verrühren und in die Vertiefung gießen. Vorsichtig verrühren, bis sich die Zutaten gerade ausreichend miteinander vermischt haben. Der Teig soll noch klumpig sein.  Nun die Heidelbeeren vorsichtig unterheben und den Teig in die vorbereiteten Muffinformen verteilen. Etwa 20 - 25 Minuten backen. Die Muffins auskühlen lassen, herausnehmen und auf ein Kuchengitter geben. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Gutes Gelingen eure Essenszauberei

Lavendel Sirup

Lavendel Sirup 

Zutaten :

- 1 Liter Wasser
- 750 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel getrockneten Lavendel – oder alternativ 5 bis 6 Esslöffel von der frisch aus Ihrem Garten gepflückten Pflanze
- 25 Gramm Zitronensäure 
- 1 ganze Zitrone
 

Zubereitung :

Koche  zunächst das Wasser zusammen mit dem Zucker in einem Topf auf und lassen Sie die Flüssigkeit anschließend abkühlen. In der Zwischenzeit schneide die  Zitrone in Scheiben. Diese werden zusammen mit der Zitronensäure und dem Zuckerwasser gemischt, dann den Lavendel hinein und noch mal aufkochen .Lass den   fertigen Lavendelsirup vor dem Abfüllen drei Tage ziehen .So wird die Mixtur besonders intensiv – grundsätzlich können Sie bei dem Rezept zudem immer noch etwas mehr Zucker verwenden als vorgeschrieben.

Der Sirup schmeckt erfrischend mit kaltem Mineralwasser und gibt Sekt eine ausgefallene Note. Auch Desserts lassen sich mit dem Sirup verfeinern. Ebenso gut macht sich ein Schuss Lavendelsirup in grünem Salat. Achte jedoch darauf, den Sirup vorsichtig zu dosieren, da er ein dominantes Aroma besitzt.

Gutes Gelingen wünsche Corinna